Le menu du Puits
Le Menu du Puits
Entrée, plat, dessert 44€
Entrée, plat 34€
Entrées
Le melon en gazpacho au balsamique blanc, rémoulade de tourteau aux appétits.
Le canard gourmand aux légumes du soleil,
Glacé à la tomate et pain pita.
Plats
La lotte et daurade royale « blé noir et spiruline » aux saveurs d’Asie.
La volaille fermière de « Coat-Savé » basse T°,
Aux parfums des baux de Provence et huile vierge.
L’œuf roule « tamagoyaki » bouquet d’iode.
LES DESSERTS DU PUITS
Les Inspirations du Puits
Entrée, plat, dessert 55€
Entrée, plat 45€
Entrées
La transparence « terre et mer » aux inspirations Éwés et Antillaises.
Le canard Mulard dans « tous ses états »,
Betterave glacée, oignons de Roscoff et mangue au Timut.
La symphonie du potager à la truffe de saison déclinaison froide et glacée.
Plats
La saisie de bar, sucs de crustacés crémeux au thé oolong, siphon iodé.
Le blanc de Turbot et noix de st jacques au kari gosse, charlotte aux algues et bonbons de légumes.
Le tournedos de bœuf et son foie gras poêlé,
Poivrade au poivre de Sichuan et truffe.
LES DESSERTS DU PUITS
Le Menu Homard Bleu
110€ Hors boissons, prix TTC service compris
Menu à réserver 48 heures a l’avance
Le Homard en remoulade, blé noir et maraicher, truffe de saison
« Retour des Iles, cuisine aux saveurs exotiques »
En surprise, fraicheur du moment aux parfums botanique
Le Kari-Gosse de homard, bonbons de légumes et pomme charlotte aux algues
Le dessert du puits au choix sur la carte
Les Desserts du Puits
les desserts
Le punché Limoncello, les fruits exotiques en sont BABA.
Le mi- cuit au blé noir et chocolat, caramiel au thym, vanille glacée.
Les glaces et sorbets, parfums au choix (3 boules).
Le glacé menthe et gingembre, agrumes confits, tuile corail cacao.
Les chouquettes au craquelin 100% blé noir «Gwenn Ha Du».
Menu enfant
10€
Surprise de tomates aux crevettes cocktail
Steak haché et son écrasée de pomme de terre
Glaces ou sorbets