Les menus
Les Inspirations du Puits
Entrée, plat, dessert 45€
Entrée, plat 40€
Plat, dessert 35€
Entrées
Le pet Say aux saveurs thaï, grosses crevettes au sésame, crème coco au yuzu.
La mousseline d’avocat, gingembre et basilic,
Gravlax de cabillaud au jus de betterave bio.
Le marbré de fois gras et magret fumé à la truffe de saison, chutney de mangue au poivre timut, glacé végétal.
Le velours d’artichaut au verjus,
Tourteau aux aromates, nuage à l’aneth et baies roses
Plats
La composition des mareyeurs en panaché, au blé noir et cheveux d’ange.
La saisie de noix de saint jacques. Sauce vierge tomate, olives et citron confit.
Le Kari-Gosse de bar,
Pomme charlotte aux algues et bonbons de légumes.
Le médaillon de bœuf et son foie gras poêlé,
Poivrade au poivre de Sichuan et truffe de saison.
LES DESSERTS DU PUITS
Le Menu Homard Bleu
110€ Hors boissons, prix TTC service compris
Menu à réserver 48 heures a l’avance
Le Homard en remoulade, blé noir et maraicher, truffe de saison
« Retour des Iles, cuisine aux saveurs exotiques »
En surprise, fraicheur du moment aux parfums botanique
Le Kari-Gosse de homard, bonbons de légumes et pomme charlotte aux algues
Le dessert du puits au choix sur la carte
Les Desserts du Puits
les desserts
L’ananas confit à la vanille bourbon, vieux rhum et passion glacée.
Le mi- cuit 100% blé noir au chocolat, en chaud et froid, confit de fruits de saison.
La variation de fruits de saison, glacé au nougat, corail à la spiruline.
Les glaces et sorbets, parfums au choix (3 boules).
Menu enfant
10€
Surprise de tomates aux crevettes cocktail
Steak haché et son écrasée de pomme de terre
Glaces ou sorbets