Les Inspirations du Puits

Le pet Say aux saveurs thaï, grosses crevettes au sésame, crème coco au yuzu.

La mousseline d’avocat, gingembre et basilic,
Gravlax de cabillaud au jus de betterave bio.

Le marbré de fois gras et magret fumé à la truffe de saison, chutney de mangue au poivre timut, glacé végétal.

Le velours d’artichaut au verjus,
Tourteau aux aromates, nuage à l’aneth et baies roses

La composition des mareyeurs en panaché, au blé noir et cheveux d’ange.

La saisie de noix de saint jacques. Sauce vierge tomate, olives et citron confit.

Le Kari-Gosse de bar,
Pomme charlotte aux algues et bonbons de légumes.

Le médaillon de bœuf et son foie gras poêlé,
Poivrade au poivre de Sichuan et truffe de saison.

L’ananas confit à la vanille bourbon, vieux rhum et passion glacée.

Le mi- cuit 100% blé noir au chocolat, en chaud et froid, confit de fruits de saison.

La variation de fruits de saison, glacé au nougat, corail à la spiruline.

Les glaces et sorbets, parfums au choix (3 boules).

Surprise de tomates aux crevettes cocktail

Steak haché et son écrasée de pomme de terre

Glaces ou sorbets