Cuisine de création
Sur réservation
LE MENU Saint Valentin
Menu Saint Valentin sur réservation uniquement
Réservez jusqu'au dimanche 8 février pour profiter de ce menu exclusif.
Les petites attentions pour commencer
« Les demoiselles de la mer au foie gras mariné, en dôme laqué »
Glacé curry et coco à la racine d’amour.
« La saisie de noix de Saint Jacques d’Erquy »
Nems végétal et Kari-Gosse en écume.
« Le tournedos de veau, label rouge Aveyron»
Au poivre d’Amérique mentholé, truffe et bonbons de legumes.
« L’ananas et l’agrume en jalousie »
A la vanilla bourbon, vieux rhum et pétale de rose.
Les savoureuses séductions pour terminer
Menu à 95 € ttc hors boissons service compris
Nos menus
Le chef vous propose trois menus à partager, Menu du puit, Menu Homard et un Menu enfant.
Laissez-vous tenter également par nos « inspiration du puits » à la carte
Le chef
Jean-François Rigal fait preuve d’esprit. Il nous entraine vers des thèmes classiques qu’il enrichit d’har-monies nouvelles, cultivant l’art délicat du contrepoint. Grâce à d’étonnantes et séduisantes associations, il nous initie au jeu des saveurs et égare nos sens au point que, parfois, l’on ne parvient à identifier immédiatement certains arômes pourtant si familiers.
Merci beaucoup à Monsieur Philippe ERNAULD pour ce travail.
Enfin parmis nous au restaurant et au quotidien pour nous accompagner .
Hommage à Antonin CARÊME, le lièvre à la Royale de nouveau sur les Inspirations du Puits.
Le petit nouveau :
Le macalong à la spiruline, retour des îles.
Le Lichous, reine Claude et mûres du jardin à la vielle prune, blé noir en déclinaison.
La transparence "terre et mer" aux inspirations Ewes et Antillaises.
Le saumon boucané, gingembre, avocat,radis bleu,écume citron.
Le Baba au limancello sur son lit de mangue et d`ananas accompagné d`un syrop kiwi et menthe
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